比利时小圆面包
准备时间 5 分钟，发酵 2 小时 30 分钟以上，烘烤 1 小时 15 分钟，可做 8 个
320 克高筋白面包粉，另备少许撒粉用；40 克细砂糖；1½ 茶匙速溶酵母；¼ 茶匙细海盐；100 毫升牛奶，温热；50 毫升水；2 个大鸡蛋，其中 1 个打散用于蛋液；1 个柠檬的皮屑；40 克无盐黄油，软化；3-4 汤匙柠檬凝乳；70 克苏丹娜葡萄干。糖霜用料：120 克糖粉；1-2 汤匙水；8 颗糖渍樱桃
将面粉、糖、酵母和盐放入大碗或立式搅拌机中，短暂混合均匀。倒入牛奶、水、1 个鸡蛋和柠檬皮屑，搅拌至混合物聚合成粗糙面团。用手揉 8 到 10 分钟（或在立式搅拌机中揉约 5 分钟），直到形成柔软面团，然后不加盖静置 5 分钟。
在轻微撒粉的工作台上把面团拍平，将黄油抹满表面。把面团对折，然后再次揉面；这会很messy，但要经常用面团刮板刮起台面上的面糊，最终它会全部融合。黄油完全揉入、面团看起来丝滑光亮后，放入轻微涂油的碗中，盖好，放在温暖处发酵 2 到 3 小时，直到膨胀并几乎变成两倍大。
给面团排气，然后倒到轻微撒粉的工作台上。擀成约 35 厘米 x 25 厘米的长方形，然后舀上柠檬凝乳并均匀抹开。撒上苏丹娜葡萄干。
从一个长边开始，把面团卷成圆筒，接缝朝下放在工作台上。用锋利的锯齿刀把面卷切成 8 份，然后排放在铺好烘焙纸的大烤盘上。松松盖上保鲜膜，再次发酵 25-35 分钟，直到膨胀。
将烤箱预热至 200C（风扇 180C）/390F/燃气 6 档。在小圆面包顶部和侧面刷上少许蛋液，然后烘烤 10 分钟。将烤箱降至 180C（风扇 160C）/350F/燃气 4 档，再烤 10-15 分钟，直到小圆面包呈金黄色。取出放凉，同时制作糖霜。
将糖粉放入碗中，一次加入 1 汤匙水搅拌，直到形成浓稠但可流动的状态。在每个小圆面包上舀一勺糖霜，让它流入褶皱中，然后放上一颗樱桃。食用前让糖霜凝固。
来源：Guardian饮食家庭；原文日期：2026-09-25。内容经中文翻译改写，请以原文为准。
本文为一般健康知识或境外信息，不构成诊疗建议，也不代表中国监管部门通知。
