柠檬芝士蛋糕传统做法是将奶油、奶油奶酪、糖和柠檬搅打均匀，然后倒在由融化黄油和碾碎饼干（黄油、面粉、燕麦、糖）制成的饼底上，再放入冰箱冷藏定型。最多八种配料，而如今市售版本平均含有24种。
本次测试中的每一款蛋糕都完全属于超加工食品类别，通常至少含有五种家庭厨房中不会出现的配料。尽管每一款都含有真正的柠檬汁或浓缩柠檬汁，但都使用了柠檬油和酸度调节剂来确保那种酸爽的柠檬风味。
虽然每款芝士蛋糕都可食用，且因盐、糖和脂肪这终极三剑客而以某种方式变得美味，但口感和质地的品质差异很大。最好的那几款有着美妙的油脂感、酸爽复杂的柠檬风味，以及饼干底与芝士层之间良好的比例；最差的则尝起来有陈饼干、酸度调节剂和塑料包装的味道。
最佳超市柠檬芝士蛋糕
综合最佳：Waitrose No 1 西西里柠檬与马斯卡彭芝士蛋糕
★★★★☆
一款淡黄色的芝士蛋糕，顶部点缀一勺柠檬果酱，饼底厚实、香甜、紧实但仍带酥松感。好吃到危险。不太甜（含糖19.2%），全脂的放纵享受，带有美妙的微苦柠檬边缘风味。不含乳化剂、防腐剂、酸度调节剂、色素或香精，但含有七种添加剂，包括认证可持续棕榈油、棕榈仁油、棕榈脂和转化糖浆。
最佳性价比：Sainsbury's Taste the Difference 柠檬与马斯卡彭芝士蛋糕
★★★★☆
一款非常厚实的马斯卡彭芝士蛋糕，顶部有一层凝固凝乳，中间一勺柠檬皮果酱，饼底厚实，芝士与饼干比例为60:40。非常甜（总糖25.3%），芝士混合物中的柠檬凝乳使其质地密实。含四种添加剂——棕榈油、柠檬酸钾、胡萝卜素、转化糖浆——但不含乳化剂、防腐剂、稳定剂或增稠剂。
其余各款……
Tesco Finest 柠檬与马斯卡彭芝士蛋糕
★★★★☆
一款淡色芝士蛋糕，以糖渍柠檬皮装饰，内部散布柠檬凝乳。质地轻盈慕斯状，相当甜（含糖21%），柠檬味浓郁，饼底紧实细腻，芝士与饼干比例为70:30。不含乳化剂、防腐剂或酸度调节剂，但仍含六种添加剂，包括棕榈油、酰胺化果胶、藻类胡萝卜素和转化糖浆。
Morrisons the Best 西西里柠檬芝士蛋糕
★★★☆☆
两款小型单人芝士蛋糕，顶部有浓郁的柠檬凝乳、少许白巧克力，湿润饼干底与芝士层比例良好。使用英国牛奶和西西里柠檬制作，超级甜（含糖27.7%），但不含防腐剂、色素或稳定剂，仅含四种添加剂（棕榈油、转化糖浆、大豆卵磷脂、香精）。
M&S 西西里柠檬芝士蛋糕
★★★☆☆
一款轻盈、慕斯状且相当甜（含糖20.5%）的深盘芝士蛋糕，顶部有微苦柠檬凝乳。芝士与饼干比例为65:35，但饼底尝起来有点陈。不含乳化剂和防腐剂，但仍含九种添加剂，包括棕榈油、棕榈仁油、柠檬酸钠和转化糖浆。
English Cheesecake Company 柠檬与马斯卡彭芝士蛋糕切片
★★☆☆☆
两大片，饼底紧实不错，芝士与饼干比例为70:30。有一种奇怪的合成酸性气味（可能来自柠檬酸和山梨酸钾），但柠檬味浓郁良好，质地慕斯状。是本次测试中最不甜的蛋糕（含糖17.7%），但含八种添加剂，包括棕榈油、改性淀粉、大豆卵磷脂和香精。2024年Great Taste一星奖得主。
Gü 西班牙柠檬芝士蛋糕
★★☆☆☆
慕斯状、酱汁感强，饼底酥松湿润（得益于小烤钵形式）。超级甜（含糖26%），柠檬味比大多数更淡，带有合成的酸味。不含乳化剂，但含六种添加剂，包括RSPO认证棕榈油、转化糖浆和改性淀粉。
The Bakery at Asda 清爽柠檬芝士蛋糕
★★☆☆☆
超级浓郁、芝士味足、奶油感强，不太甜（含糖19%），顶部旋入柠檬库利，芝士与饼干比例良好，为70:30。实际柠檬含量低（2%），有明显的柠檬油风味。含七种添加剂，包括棕榈油、脂肪酸聚甘油酯、脂肪酸单双甘油酯和焦亚硫酸钾。
Co-op Irresistible 柠檬芝士蛋糕
★★☆☆☆
明显浓郁顺滑，顶部有一层柠檬凝乳，饼底湿润。非常甜（含糖23%），酸爽有柠檬味，柠檬油的强烈感突出。除改性淀粉外不含防腐剂或稳定剂，但含七种添加剂，包括棕榈油、葡萄糖浆、转化糖浆和柠檬酸。
Aldi Specially Selected 柠檬与白巧克力芝士蛋糕切片
★☆☆☆☆
一款非常甜（含糖20.8%）、蓬松的芝士蛋糕，带有强烈的微苦柠檬风味，柔软的消化饼干底，白巧克力顶部带来额外甜味。含八种添加剂，包括棕榈油、改性淀粉、大豆卵磷脂和山梨酸钾。
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来源：Guardian饮食家庭；原文日期：2026-09-26。内容经中文翻译改写，请以原文为准。
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