一家土耳其裔塞浦路斯人的meyhane（大致译为“酒馆”）已在伦敦南部博罗市场的Globe Tavern楼上开张。任何一位称职的出租车司机都会在你耳边念叨，这里是“布里奇特·琼斯住的地方”——如果你已经订了位子来吃kuzu şiş（羊颈肉串），再灌上几杯拉基酒、追一杯发酵萝卜汁，这话可能会让你有点摸不着头脑。
顺便说一句，那个布里奇特·琼斯的八卦完全属实：Globe楼上的空间曾被用作那部著名电影系列中女主角的住所。然而如今，当你爬上楼梯来到Kismet，餐厅入口处一台老旧、略带诡异、画面闪烁的电视机开始讲述一个截然不同的故事。这是主厨Keiran Mustafa对家族故土以及他们在伦敦所建立社区的极为私人的致敬。Mustafa曾是BiBi的开业主厨——在我看来，那是伦敦最好的餐厅之一——在此之前，他曾在业内老牌名店Chez Bruce和Harwood Arms工作过。
Mustafa在这家新店中的合伙人是Dom Hamdy，这位精明的餐饮老板旗下拥有Crispin、Bistro Freddie和Canal。最终呈现的是一种有条理却又极其时髦的喧闹，既可爱又前卫，两者不相上下。开业后不久的一个工作日午餐时段，扬声器里混乱的土耳其爵士乐切换成了土耳其电子乐，开放式厨房的烤架轰鸣作响，一杯杯8英镑的Karmen's Diren白葡萄酒对午餐客人来说滑下喉咙实在太容易了。Mustafa告诉我们，我们这张桌子就是每周现场音乐演出的位置。自从我在跨海峡渡轮上坐在宾果呼叫员旁边吃薯条以来，还没坐得离扩音设备这么近过，我敢肯定Kismet火力全开时也会同样颠簸。
用餐空间分为两个房间，全是深色木材和白色桌布，窗户上覆着蕾丝，墙壁的颜色像是每天抽70支Rothmans的烟民休息室。墙上还挂满了Mustafa的童年照片，其中一张是他母亲在一家早已不存在的餐厅当服务员时的留影。
菜单则令人舒心、饱腹又丰盛，各式土耳其经典菜式应有尽有。有girit ezme，即白奶酪配核桃、莳萝和薄荷，还有sigara boregi（菲达奶酪卷入yufka薄面皮后油炸）。当然也少不了烤架，喷涌出牛肉和羊肉köfte以及tavuk şiş（鸡腿肉串）的香气。烹饪大量——甚至可以说放纵地——依赖浓稠酸奶、辣椒黄油、优质橄榄油和芝麻酱：九道冷meze中有六道建立在其中某一种或几种之上。但别指望有多少辛辣的刺激感，因为这里更注重舒适和呵护。放松下来，来一篮温热松软的面包，它正等着被撕开蘸进红色辣椒黄油池里的atom（浓稠酸奶）中。
事实上，那道听起来平平无奇的atom配面包，很可能就是眼下博罗市场所有在售菜品中最好的之一。我一个人吃了整整两篮，这终于彻底打消了我成为维多利亚的秘密最年长丁字裤模特的雄心。去他的，给我温暖的碳水。我们吃了直接从mangal烤架上取下的安康鱼，售价30英镑，是菜单上最贵的一道菜（meze起价6英镑）。一开始我还有点担心我们永远吃不完，会严重浪费这条鱼，但没有，它真的非常棒：烤得恰到好处，鲜嫩多汁，还配了更多酸奶和辣椒黄油。羊颈肉kuzu şiş同样极其多汁，我们配着手切炸土豆一起吃，那土豆毫无疑问是浅锅煎炸的——地道的“在奶奶家吃饭”那种薯条。炖四季豆柔软但带筋，调味精美，就是那种让你在度假时想卖掉房子搬到阳光明媚之处的豆子。一盘14英镑的炸肝配洋葱沙拉为整顿饭增添了些许铁质，旁边还有一份丝滑、毫无苦味的炖瑞士甜菜。
就着小杯茶和油亮、甜到牙齿打颤的开心果果仁蜜饼，我们挖着一份开心果冰淇淋——它比那些糕点甜度低得多，因此完美地平衡了它们。两样都必须点，我们结账时对暴饮暴食没有一丝后悔。Kismet不会让我对meyhane的混乱定义变得更清晰，土耳其裔塞浦路斯社区也不会完全认同它像不像伊斯坦布尔的meyhane。然而不可否认的是，Mustafa和Hamdy创造出了某种独树一帜的东西：博罗市场很久以来第一件真正酷而古怪的事情。他们只签了一年的约，所以在那台电视被关掉之前赶紧去吧。
Kismet Upstairs at The Globe Tavern, 8 Bedale Street, London SE1（无电话）。午餐营业时间：周三至周日中午12点至下午2点30分（周日至下午3点）；晚餐：周二至周六下午5点至晚上10点（周二和周三至晚上9点30分）。单点约每人40英镑起，另加饮品和服务费
来源：Guardian饮食家庭；原文日期：2026-08-30。内容经中文翻译改写，请以原文为准。
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