“还我白砂糖”登上热搜果葡糖浆是什么

2026-11-10 06:34:45 饮食技巧 3℃

近期，网络平台上“还我白砂糖”的话题引发热议。不少消费者注意到，一些食品和饮料的配料表中，果葡糖浆出现的频率越来越高。有人觉得果葡糖浆听起来更“天然”，也有人认为白砂糖更熟悉、更让人放心。那么，白砂糖和果葡糖浆究竟有何区别？为什么越来越多食品开始使用果葡糖浆？

文章主题示意图 — 主题配图，非事件现场。摄影：Tom Fisk / Pexels

记者在超市随机选取了10款常见含糖饮料，发现其中8款的配料表里都含有果葡糖浆，有的与白砂糖一起使用，有的则完全取代了白砂糖。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍：

白砂糖的主要成分是蔗糖，来源于甘蔗和甜菜；

果葡糖浆则主要来自玉米淀粉或木薯淀粉，并非由水果制成。

两者虽然名称和生产工艺不同，但都属于添加糖。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：白砂糖和果葡糖浆都受到“限糖令”的约束，《中国居民膳食指南》将它们归入添加糖，世卫组织将它们列入游离糖，谁也没有更特殊。

专家指出，近年来越来越多食品开始添加果葡糖浆，主要是出于成本考量。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：同等重量下，果葡糖浆的价格约为白砂糖的一半；同等甜度下，每吨果葡糖浆的价格比白砂糖便宜2000多元。

实验揭示白砂糖和果葡糖浆

对人体的短期影响

既然白砂糖和果葡糖浆都属于添加糖，那么它们进入人体后是否会产生完全相同的影响？专家通过一个简单实验对比了两种糖的结构差异。

实验人员在白砂糖和果葡糖浆中分别加入班氏试剂并加热，很快，两支试管出现了明显不同的变化。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：班氏试剂是用来检验糖是否具有还原性的。白砂糖中的葡萄糖和果糖是结合在一起的，需要经过酶解才能分开，因此它不能还原班氏试剂，颜色一直不变，仍是蓝色。而果葡糖浆中的葡萄糖和果糖是分开的，都具有很强的还原性，加入班氏试剂后，能把硫酸铜还原，生成砖红色的氧化铜沉淀。

专家介绍，这项实验说明果葡糖浆中的葡萄糖和果糖处于游离状态，更容易被人体快速吸收。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：发表在顶级代谢学期刊和临床营养权威期刊上的两项研究都指出，喝下同等分量的果葡糖浆饮料和白砂糖饮料后，喝果葡糖浆饮料的受试者血尿酸被检测到的时间更早，可检测到的血尿酸峰值也更高。

不过，专家同时强调，白砂糖也并非“白莲花”。研究发现，当观察时间延长到半个月以上后，无论是白砂糖还是果葡糖浆，在引起高尿酸、脂肪肝等方面的效果都非常接近。因此，两者都应控制摄入。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：2025年的《中国居民膳食指南》写得很清楚，果葡糖浆和白砂糖每天最多摄入不能超过50克，建议控制在25克以下。世卫组织同样建议不超过每天总能量的10%，最好控制在5%以下。

低糖、零蔗糖

就等于健康食品吗？

既然白砂糖和果葡糖浆都需要控制摄入，那么，市场上打着“低糖”“零蔗糖”旗号的控糖食品是否可以放心吃？“少了一种糖”真的就等于“更健康”吗？

街头采访中，大部分受访者都表示，“低糖”并不一定意味着更健康。

记者：如果一个食品上写着低糖，你觉得是不是就可以放心吃，稍微多吃一些？

北京市民：分情况，我觉得低糖或无糖可能只是满足某些人群的需求，但也不能说它完全健康。

专家介绍，国家相关标准对“低糖”食品有明确要求，每100克固体或每100毫升液体食品中，糖含量小于等于5克。但“低糖”食品为了保持风味，有时会添加其他成分。

此外，近年来较为火爆的“零蔗糖”食品更容易让消费者产生误解。记者在多家超市发现，一些标注“零蔗糖”的食品虽然没有添加白砂糖，但配料表中仍有低聚果糖、麦芽糖浆、浓缩果汁甚至果酱等成分。